পাওরুটির মিষ্টি (হোমমেড)
উপকরণ :
পাউরুটি ৬ স্লাইস,ঘি ২ টেবিল চামচ,তেল ১/২ কাপ,চিনি ১ কাপ,দুধ ১ কেজি,গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ,পেস্তা ৪ টি,কাজু বাদাম ৪ টি,জাফরান সামান্য পরিমান।
প্রস্তুত প্রণালী:
এক কেজি তরল দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন।এক কেজি দুধ আনুমানিক দেড় কাপ পরিমান হয়ে যাবে তখন আগুন থেকে নামিয়ে নিন ।পেস্তা ও বাদাম কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে কুচি করে কেটে নিন।আধ কাপ জল আগুনে দিয়ে তার মধ্যে সবটুকু চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। সিরা হয়ে আসলে নামিয়ে রাখুন।এবার তৈরী করা সিরা ছেঁকে নিন এবং গোলাপ জল মেশান।পাউরুটির স্লাইসগুলোকে সমানভাবে দু’টুকরো অথবা তিন কোণা করে কেটে নিন।এবার পাউরুটির টুকরাগুলোকে ঘি ও তেল দিয়ে মচমচে এবং লাল করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন অতিরিক্ত তাপে পুরে না যায়।
পাউরুটির টুকরাগুলো ভাজা হয়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে সিরায় ডুবিয়ে দিন।২০ সেকেন্ড পরেই আবার সিরা থেকে তুলে পরিবেশন ডিশে রাখুন।সাজিয়ে রাখা পাউরুটির ওপর ঘন করে রাখা দুধ সমান করে দিয়ে দিন।এবার তার ওপর পেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে দিন। রেফ্রিজারেটরে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ।চাইলে আপনি জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করার বদলে সরাসরি কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন। তাতে খুব অল্প সময়ে তৈরি হয়ে যাবে এই মিষ্টি ।
উপকরণ :
পাউরুটি ৬ স্লাইস,ঘি ২ টেবিল চামচ,তেল ১/২ কাপ,চিনি ১ কাপ,দুধ ১ কেজি,গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ,পেস্তা ৪ টি,কাজু বাদাম ৪ টি,জাফরান সামান্য পরিমান।
প্রস্তুত প্রণালী:
এক কেজি তরল দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন।এক কেজি দুধ আনুমানিক দেড় কাপ পরিমান হয়ে যাবে তখন আগুন থেকে নামিয়ে নিন ।পেস্তা ও বাদাম কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে কুচি করে কেটে নিন।আধ কাপ জল আগুনে দিয়ে তার মধ্যে সবটুকু চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। সিরা হয়ে আসলে নামিয়ে রাখুন।এবার তৈরী করা সিরা ছেঁকে নিন এবং গোলাপ জল মেশান।পাউরুটির স্লাইসগুলোকে সমানভাবে দু’টুকরো অথবা তিন কোণা করে কেটে নিন।এবার পাউরুটির টুকরাগুলোকে ঘি ও তেল দিয়ে মচমচে এবং লাল করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন অতিরিক্ত তাপে পুরে না যায়।
পাউরুটির টুকরাগুলো ভাজা হয়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে সিরায় ডুবিয়ে দিন।২০ সেকেন্ড পরেই আবার সিরা থেকে তুলে পরিবেশন ডিশে রাখুন।সাজিয়ে রাখা পাউরুটির ওপর ঘন করে রাখা দুধ সমান করে দিয়ে দিন।এবার তার ওপর পেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে দিন। রেফ্রিজারেটরে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ।চাইলে আপনি জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করার বদলে সরাসরি কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন। তাতে খুব অল্প সময়ে তৈরি হয়ে যাবে এই মিষ্টি ।