রাজভোগ
ছানা তৈরির উপকরণঃ
১ কেজি দুধ (ছানা তৈরির জন্য),আধা কাপ ভিনেগার, আধ কাপ জল।
পদ্ধতিঃ
জল ও ভিনিগার একসাথে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুনদুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে আগুন বন্ধ করে দিয়ে এতে ভিনিগার মেলানো জল দিয়ে দিন।ছানা হয়ে গেলে তা ছেঁকে জল ঝরতে রেখে দিন।
মেওয়া তৈরির উপকরণঃ
আধ কাপ গুঁড়ো দুধ,২ টেবিল চামচ মিহি চিনি,১ টেবিল চামচ ঘি,১ চা চামচ গোলাপ জল।
পদ্ধতিঃ
একটি পাত্রে সবকটি উপকরন মিশিয়ে নিন।এবার একটি চালনি দিয়ে বড় বড় করে দানা তৈরি করে চেলে মেওয়া তৈরি করুন।
পুর তৈরির উপকরণঃ
৩ টেবিল চামচ মেওয়া,আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,সামান্য গোলাপজল।
পদ্ধতিঃ
সবকটি উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন ভালো করে এবং পুর তৈরি করে ফেলুন।
শিরা তৈরির উপকরনঃ
৪ কাপ চিনি,৪ কাপ জল ,সামান্য জাফরান।
পদ্ধতিঃ
একটি প্যানে চিনি ও জল জ্বাল দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করে নিতে হবেএবার শিরা একটি পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিয়ে আবার আগুনে দিয়ে জাফরান দিন। শিরা পাতলাই থাকবে।
রাজভোগ তৈরির উপকরনঃ
১ কাপ ছানা,১ চা চামচ ময়দা,১ চা চামচ সুজি।
পদ্ধতিঃ
প্রথমে খুব ভালো করে ছানা মেখে নিয়ে এতে ময়দা ও সুজি দিয়ে আবার মেখে নিন।ছানার মিশ্রণ ১২/১৪ টি সমান ভাগে ভাগ করে নিয়ে হাতে গোল বলের মতো তৈরি করে ভেতরে মেওয়ার পুর দিয়ে দিন। লক্ষ্য রাখবেন পুর যেন ভেতর থেকে বের না হয়ে যায়।এরপর পাতলা চিনির শিরা জ্বাল দেয়া অবস্থায় এতে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন।এরপর ছানার বল দিয়ে বেশি আঁচে ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন।
আবার ওপর থেকে এক কাপ গরম জল হালকা করে ছেড়ে দিয়ে আবারও ৫ মিনিট ছানার বল ও শিরা জ্বাল দিতে থাকুন।ছানার বলগুলো ফুলে প্রায় দ্বিগুণ হলে বুঝবেন আপনার রাজভোগ তৈরি। এবার আগুন বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে নিন।ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি "রাজভোগ"।
ছানা তৈরির উপকরণঃ
১ কেজি দুধ (ছানা তৈরির জন্য),আধা কাপ ভিনেগার, আধ কাপ জল।
পদ্ধতিঃ
জল ও ভিনিগার একসাথে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুনদুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে আগুন বন্ধ করে দিয়ে এতে ভিনিগার মেলানো জল দিয়ে দিন।ছানা হয়ে গেলে তা ছেঁকে জল ঝরতে রেখে দিন।
মেওয়া তৈরির উপকরণঃ
আধ কাপ গুঁড়ো দুধ,২ টেবিল চামচ মিহি চিনি,১ টেবিল চামচ ঘি,১ চা চামচ গোলাপ জল।
পদ্ধতিঃ
একটি পাত্রে সবকটি উপকরন মিশিয়ে নিন।এবার একটি চালনি দিয়ে বড় বড় করে দানা তৈরি করে চেলে মেওয়া তৈরি করুন।
পুর তৈরির উপকরণঃ
৩ টেবিল চামচ মেওয়া,আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,সামান্য গোলাপজল।
পদ্ধতিঃ
সবকটি উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন ভালো করে এবং পুর তৈরি করে ফেলুন।
শিরা তৈরির উপকরনঃ
৪ কাপ চিনি,৪ কাপ জল ,সামান্য জাফরান।
পদ্ধতিঃ
একটি প্যানে চিনি ও জল জ্বাল দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করে নিতে হবেএবার শিরা একটি পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিয়ে আবার আগুনে দিয়ে জাফরান দিন। শিরা পাতলাই থাকবে।
রাজভোগ তৈরির উপকরনঃ
১ কাপ ছানা,১ চা চামচ ময়দা,১ চা চামচ সুজি।
পদ্ধতিঃ
প্রথমে খুব ভালো করে ছানা মেখে নিয়ে এতে ময়দা ও সুজি দিয়ে আবার মেখে নিন।ছানার মিশ্রণ ১২/১৪ টি সমান ভাগে ভাগ করে নিয়ে হাতে গোল বলের মতো তৈরি করে ভেতরে মেওয়ার পুর দিয়ে দিন। লক্ষ্য রাখবেন পুর যেন ভেতর থেকে বের না হয়ে যায়।এরপর পাতলা চিনির শিরা জ্বাল দেয়া অবস্থায় এতে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন।এরপর ছানার বল দিয়ে বেশি আঁচে ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন।
আবার ওপর থেকে এক কাপ গরম জল হালকা করে ছেড়ে দিয়ে আবারও ৫ মিনিট ছানার বল ও শিরা জ্বাল দিতে থাকুন।ছানার বলগুলো ফুলে প্রায় দ্বিগুণ হলে বুঝবেন আপনার রাজভোগ তৈরি। এবার আগুন বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে নিন।ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি "রাজভোগ"।