নারকোল কইমাছ
উপকরণ : কই মাছ ৬টি, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, জিরাবাটা ১ চা চামচ, লংকা গুরো ১ চা চামচ, হলুদ গুরো ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি : মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে হলুদ, লবণ মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। ওই তেলে পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে সব বাটা ও গুরো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার লবণ, টমেটো সস ও মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঝোল কমে তেলের ওপর এলে কাঁচা লংকা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।
উপকরণ : কই মাছ ৬টি, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, জিরাবাটা ১ চা চামচ, লংকা গুরো ১ চা চামচ, হলুদ গুরো ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি : মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে হলুদ, লবণ মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। ওই তেলে পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে সব বাটা ও গুরো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার লবণ, টমেটো সস ও মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঝোল কমে তেলের ওপর এলে কাঁচা লংকা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।