নারকেল চিংড়ি
উপকরণঃ
চিংড়ি হাফ কেজি খোসা ছাড়িয়ে ধোঁয়া,১ কাপ সাদা তেল,পেঁয়াজকুচি ১৫০ গ্রাম,রসুন বাটা ৪ থেকে ৬ কোয়া,হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ,জিরাগুঁড়ো ১ চাচমচ ,নারকেল কোড়া হাফ কাপ , তেঁতুলের রস ২ টেবিল চামচ,ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ,কারি পাতা- ৫ টি (না দিলেও হবে),লংকা গুঁড়ো পরিমানমত,লবণ পরিমানমত।
প্রণালীঃ
রসুনবাটা, লবণ ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে চিংড়িমাছ গুলি ম্যারিনেট করে রাখুন।এবার করাইতে তেল দিয়ে কারিপাতা দিন।পেঁয়াজ ভেজে নিন।পেঁয়াজ হালকা বাদামী হলে তাকে ম্যারিনেট করা চিংড়ি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন।এবার এতে জিরোগুঁড়ো, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, নারকেল কোড়া, তেঁতুলের রস দিয়ে কষাতে থাকুন।চিংড়ি শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন।ধনেপাতা কুচি দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।
উপকরণঃ
চিংড়ি হাফ কেজি খোসা ছাড়িয়ে ধোঁয়া,১ কাপ সাদা তেল,পেঁয়াজকুচি ১৫০ গ্রাম,রসুন বাটা ৪ থেকে ৬ কোয়া,হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ,জিরাগুঁড়ো ১ চাচমচ ,নারকেল কোড়া হাফ কাপ , তেঁতুলের রস ২ টেবিল চামচ,ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ,কারি পাতা- ৫ টি (না দিলেও হবে),লংকা গুঁড়ো পরিমানমত,লবণ পরিমানমত।
প্রণালীঃ
রসুনবাটা, লবণ ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে চিংড়িমাছ গুলি ম্যারিনেট করে রাখুন।এবার করাইতে তেল দিয়ে কারিপাতা দিন।পেঁয়াজ ভেজে নিন।পেঁয়াজ হালকা বাদামী হলে তাকে ম্যারিনেট করা চিংড়ি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন।এবার এতে জিরোগুঁড়ো, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, নারকেল কোড়া, তেঁতুলের রস দিয়ে কষাতে থাকুন।চিংড়ি শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন।ধনেপাতা কুচি দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।