রয়াল চিকেন
উপকরণ
চিকেন ১ কেজি,টক দই ২০০গ্রাম,ছোটো এলাচ ২টি (গুঁড়ো),লবঙ্গ ২টি (গুঁড়ো),দারচিনি ১টি (গুঁড়ো),পোস্ত ১ টেবিল চামচ,নারকেলের দুধ ১কাপ,টম্যাটো পিউরি ১/২ কাপ,পেঁয়াজ ৪টি (কুচোনো),আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ,রসুন বাটা ১ চা চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ,হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,কুচোনো কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী
টক দই, আদা বাটা, টম্যাটো পিউরি, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো চিকেনে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ৪৫ মিনিট। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তেজপাতা আর পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হলে মাখা মাংস তেলের মধ্যে দিতে হবে। এবার হলুদ মেশাতে হবে। সমস্ত সামগ্রী এক সঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে নারকেলের দুধ দিতে হবে। এর সঙ্গে পোস্ত বাটাও দিতে হবে। অল্প আঁচে ততক্ষণ রেখে দিতে হবে যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়। ওপরে তেল ভেসে উঠলে বুঝতে হবে যে রান্না শেষ হয়েছে। এরপর ওপরে শুধু কাজু বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
উপকরণ
চিকেন ১ কেজি,টক দই ২০০গ্রাম,ছোটো এলাচ ২টি (গুঁড়ো),লবঙ্গ ২টি (গুঁড়ো),দারচিনি ১টি (গুঁড়ো),পোস্ত ১ টেবিল চামচ,নারকেলের দুধ ১কাপ,টম্যাটো পিউরি ১/২ কাপ,পেঁয়াজ ৪টি (কুচোনো),আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ,রসুন বাটা ১ চা চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ,হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,কুচোনো কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী
টক দই, আদা বাটা, টম্যাটো পিউরি, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো চিকেনে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ৪৫ মিনিট। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তেজপাতা আর পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হলে মাখা মাংস তেলের মধ্যে দিতে হবে। এবার হলুদ মেশাতে হবে। সমস্ত সামগ্রী এক সঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে নারকেলের দুধ দিতে হবে। এর সঙ্গে পোস্ত বাটাও দিতে হবে। অল্প আঁচে ততক্ষণ রেখে দিতে হবে যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়। ওপরে তেল ভেসে উঠলে বুঝতে হবে যে রান্না শেষ হয়েছে। এরপর ওপরে শুধু কাজু বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।