বেকড কাজু চিকেন
উপকরণ:
৪ টুকরা করা গোটা মুরগি ১ কেজি,লবন ১/২ চা চামচ,লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,তেল ৩ টেবিল চামচ,
মশলা পেস্টের জন্য :
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,টকদই ১ কাপ,পেয়াজ কুচি ১ টি,আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,রসুন কোয়া ৫ টি,লংকা গুড়ো ১ চা চামচ,লবন ১ ১/২ চা চামচ,গরম মশলা ২ চা চামচ,কাজু বাদাম (খোসা ছাড়ানো ) ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী :
সব মশলা একসাথে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। একেবারে মিহি পেস্ট বানাতে হবে।মুরগি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিন। মুরগিতে লবন , লেবুর রস , তেল মাখিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট।মশলা পেস্ট মুরগিতে মাখিয়ে পুরো এক রাত রেখে দিন ফ্রিজের মধ্যে।প্রি হিটেড করুন ওভেন ২০০ ডিগ্রীতে।বড় একটি প্যানে তেল গরম করে এক চা চামচ জিরা দিন। ১০ সেকেন্ড পর মশলা মাখানো মুরগি ছেড়ে দিন।কয়েক মিনিট ভাজুন অল্প আচে।এবার মুরগি একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে দিয়ে ওভেনে দিয়ে দিন , ৩০ মিনিট ওভেনপ্রুফ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বা আলুমুনিয়াম ফয়েল এ ঢেকে বেক করুন। তার পর আবার না ঢেকে ২০ মিনিট বেক করুন। প্রতি ১০ মিনিটে একবার ওভেন থেকে বের করে তেল দিয়ে ব্রাশ করে দিন। মুরগি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
৪ টুকরা করা গোটা মুরগি ১ কেজি,লবন ১/২ চা চামচ,লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,তেল ৩ টেবিল চামচ,
মশলা পেস্টের জন্য :
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,টকদই ১ কাপ,পেয়াজ কুচি ১ টি,আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,রসুন কোয়া ৫ টি,লংকা গুড়ো ১ চা চামচ,লবন ১ ১/২ চা চামচ,গরম মশলা ২ চা চামচ,কাজু বাদাম (খোসা ছাড়ানো ) ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী :
সব মশলা একসাথে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। একেবারে মিহি পেস্ট বানাতে হবে।মুরগি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিন। মুরগিতে লবন , লেবুর রস , তেল মাখিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট।মশলা পেস্ট মুরগিতে মাখিয়ে পুরো এক রাত রেখে দিন ফ্রিজের মধ্যে।প্রি হিটেড করুন ওভেন ২০০ ডিগ্রীতে।বড় একটি প্যানে তেল গরম করে এক চা চামচ জিরা দিন। ১০ সেকেন্ড পর মশলা মাখানো মুরগি ছেড়ে দিন।কয়েক মিনিট ভাজুন অল্প আচে।এবার মুরগি একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে দিয়ে ওভেনে দিয়ে দিন , ৩০ মিনিট ওভেনপ্রুফ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বা আলুমুনিয়াম ফয়েল এ ঢেকে বেক করুন। তার পর আবার না ঢেকে ২০ মিনিট বেক করুন। প্রতি ১০ মিনিটে একবার ওভেন থেকে বের করে তেল দিয়ে ব্রাশ করে দিন। মুরগি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।