টক ঝাল মাটন
উপকরণ:
খাসির মাংস ১ কেজি,পেঁয়াজ মাঝারি ৫টা ৪ টুকরো করা,রসুন ১ টেবিল চামচ,আদা দেড় টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,হলুদ দেড় চা চামচ,লংকা ২ চা চামচ,গরম মসলা ,তেজপাতা ২টি,তেল পরিমাণমতো,আমের আচার ২ টেবিল চামচ ,লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালীঃ
মাংস ধুয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিন।মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। মাংস ভালোভাবে কষানো হলে ১ কাপ জল দিন। কম আঁচেই রাখুন।সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন।
উপকরণ:
খাসির মাংস ১ কেজি,পেঁয়াজ মাঝারি ৫টা ৪ টুকরো করা,রসুন ১ টেবিল চামচ,আদা দেড় টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,হলুদ দেড় চা চামচ,লংকা ২ চা চামচ,গরম মসলা ,তেজপাতা ২টি,তেল পরিমাণমতো,আমের আচার ২ টেবিল চামচ ,লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালীঃ
মাংস ধুয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিন।মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। মাংস ভালোভাবে কষানো হলে ১ কাপ জল দিন। কম আঁচেই রাখুন।সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন।