কেশরি জিলাপি
উপকরণ:
ময়দা ২ কাপ, চিনি ২-৩ কাপ,চালের গুরো ১/২ কাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ,দারচিনি ও এলাচ ২-৩টি করে, সামান্য গোলাপ জল, কেশর পরিমান মত, তেল।
প্রনালী:
প্রথমে একটি পাত্রে ২কাপ ময়দা ও ১/২ কাপ চালের গুরো নিন।এবার ময়দা ও চালের গুরোর মধ্যে বেকিং পাউডার, গোলাপ জল,কেশর ও পরিমান মত জল দিয়ে একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব পাতলাও হবেনা আবার খুব বেশি ঘনও হবে না। মিশানো উপকরন গুলো প্রায় ৮/৯ ঘন্টা কিছুটা গরম স্থানে রেখে দিন। এবার আগুনে একটি পাত্রে ২-৩ কাপ চিনি, পরিমান মত জল, ২-৩ টে দারচিনি ও এলাচ দিয়ে ভাল করে জ্বাল দিন। শিরা কিছুটা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন।আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন।এবার জিলাপির মিশ্রণটি নরম পাতলা কাপড়ের মধ্যে ফুটো করেঅথবা সরু মুখের প্লাস্টিকের সসের বোতলে ভরে নিন।-মিশ্রণটি গরম তেলে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার করে ছাড়ুন।জিলাপির দুই পাশ মচমচে করে ভেজে লালচে করে নিন। জিলাপি ভাজা মাত্র আগুন থেকে তুলে সরাসরি চিনির সিরায় ডুবিয়ে দিন । প্রায় ২-৩ মিনিট সিরায় ডুবিয়ে রাখার পর জিলাপি গুলো উঠিয়ে অন্যে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।পরিবেশন করুন মজাদার কেশরি জিলাপি।
উপকরণ:
ময়দা ২ কাপ, চিনি ২-৩ কাপ,চালের গুরো ১/২ কাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ,দারচিনি ও এলাচ ২-৩টি করে, সামান্য গোলাপ জল, কেশর পরিমান মত, তেল।
প্রনালী:
প্রথমে একটি পাত্রে ২কাপ ময়দা ও ১/২ কাপ চালের গুরো নিন।এবার ময়দা ও চালের গুরোর মধ্যে বেকিং পাউডার, গোলাপ জল,কেশর ও পরিমান মত জল দিয়ে একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব পাতলাও হবেনা আবার খুব বেশি ঘনও হবে না। মিশানো উপকরন গুলো প্রায় ৮/৯ ঘন্টা কিছুটা গরম স্থানে রেখে দিন। এবার আগুনে একটি পাত্রে ২-৩ কাপ চিনি, পরিমান মত জল, ২-৩ টে দারচিনি ও এলাচ দিয়ে ভাল করে জ্বাল দিন। শিরা কিছুটা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন।আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন।এবার জিলাপির মিশ্রণটি নরম পাতলা কাপড়ের মধ্যে ফুটো করেঅথবা সরু মুখের প্লাস্টিকের সসের বোতলে ভরে নিন।-মিশ্রণটি গরম তেলে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার করে ছাড়ুন।জিলাপির দুই পাশ মচমচে করে ভেজে লালচে করে নিন। জিলাপি ভাজা মাত্র আগুন থেকে তুলে সরাসরি চিনির সিরায় ডুবিয়ে দিন । প্রায় ২-৩ মিনিট সিরায় ডুবিয়ে রাখার পর জিলাপি গুলো উঠিয়ে অন্যে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।পরিবেশন করুন মজাদার কেশরি জিলাপি।