ম্যাঙ্গো মটন
উপকরণঃ
মাটন ১ কেজি, পেঁয়াজ ৭ টা(বড় সাইজের), গোলমরিচ ১৮টা, কারিপাতা অল্প কয়েকটা, আদার ৪ টে ছোট টুকরো, রসুন ১৪ কোয়া, হলুদ গুড়ো ১ চা চামচ, কাচালংকা ৬-৮ টা, লবন ও গোলমরিচ স্বাদমতো, কণফ্লাওয়ার ১ চামচ, কাচা আমের টক আচার সামান্য।
প্রণালী:
মাটন পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন। প্যানে তেল গরম হলে গোলমরিচ দিন। গন্ধ বেরহলে আদা,রসুন ও পেঁয়াজ একে একে দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ বাদামী রং ধারন করলে কারিপাতা.হলুদগুরো ও আদা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।তারপর মাটন ও লবন দিয়ে ভালোকরে নরুন। মাটন সিদ্ধ হয়ে এলে কাচা আমের টক আচার ও কাঁচা লংকা দিন। গ্রেভি ঘন করার জন্য কণফ্লাওয়ার জলে গুলিয়ে নিন।
রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপকরণঃ
মাটন ১ কেজি, পেঁয়াজ ৭ টা(বড় সাইজের), গোলমরিচ ১৮টা, কারিপাতা অল্প কয়েকটা, আদার ৪ টে ছোট টুকরো, রসুন ১৪ কোয়া, হলুদ গুড়ো ১ চা চামচ, কাচালংকা ৬-৮ টা, লবন ও গোলমরিচ স্বাদমতো, কণফ্লাওয়ার ১ চামচ, কাচা আমের টক আচার সামান্য।
প্রণালী:
মাটন পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন। প্যানে তেল গরম হলে গোলমরিচ দিন। গন্ধ বেরহলে আদা,রসুন ও পেঁয়াজ একে একে দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ বাদামী রং ধারন করলে কারিপাতা.হলুদগুরো ও আদা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।তারপর মাটন ও লবন দিয়ে ভালোকরে নরুন। মাটন সিদ্ধ হয়ে এলে কাচা আমের টক আচার ও কাঁচা লংকা দিন। গ্রেভি ঘন করার জন্য কণফ্লাওয়ার জলে গুলিয়ে নিন।
রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।