এগ বিরিয়ানি
উপকরণঃ
ডিম ৪ টে (সিদ্ধ),ঘি ১/২ কাপ,বাসমতী চাল ২ কাপ,পেঁয়াজ ১ টি (বড়, কুচি করা),তেজপাতা ২ টি,দারচিনি ১ টি,এলাচ ৪ টি,রসুন ২ কোয়া (থেঁতলানো),হলুদ গুরো ১/২ চা চামচ,লংকা গুরো ১/২ চা চামচ,গরম মশলা গুঁরো ১ চা চামচ,জল ২ কাপ (উষ্ণ গরম),ধনেপাতা কুচি সামান্য (ঐচ্ছিক),লবন স্বাদ মতো।
প্রণালীঃ
সিদ্ধ করা ডিমে কাঁটা চামচ দিয়ে হালকা ভাবে দুই তিন টে আঁচর কেটে নিন, যেন ডিমের উপরের অংশ তেলে দিলে ছিটে না ওঠে। একটি সসপ্যানে মাঝারী আঁচে ঘি গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। এবার ডিম গুলো সসপ্যানে দিয়ে হলুদ ও লংকা গুঁরো দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। চাল ধুয়ে দিন এবং হালকা ভাবে সাবধানে ২ মিনিট ভাজুন, জল ও লবন যোগ করুন। চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং জল শুকিয়ে এলে উপরে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণঃ
ডিম ৪ টে (সিদ্ধ),ঘি ১/২ কাপ,বাসমতী চাল ২ কাপ,পেঁয়াজ ১ টি (বড়, কুচি করা),তেজপাতা ২ টি,দারচিনি ১ টি,এলাচ ৪ টি,রসুন ২ কোয়া (থেঁতলানো),হলুদ গুরো ১/২ চা চামচ,লংকা গুরো ১/২ চা চামচ,গরম মশলা গুঁরো ১ চা চামচ,জল ২ কাপ (উষ্ণ গরম),ধনেপাতা কুচি সামান্য (ঐচ্ছিক),লবন স্বাদ মতো।
প্রণালীঃ
সিদ্ধ করা ডিমে কাঁটা চামচ দিয়ে হালকা ভাবে দুই তিন টে আঁচর কেটে নিন, যেন ডিমের উপরের অংশ তেলে দিলে ছিটে না ওঠে। একটি সসপ্যানে মাঝারী আঁচে ঘি গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। এবার ডিম গুলো সসপ্যানে দিয়ে হলুদ ও লংকা গুঁরো দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। চাল ধুয়ে দিন এবং হালকা ভাবে সাবধানে ২ মিনিট ভাজুন, জল ও লবন যোগ করুন। চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং জল শুকিয়ে এলে উপরে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।