চিকেন কিমা পোলাও
উপকরণ:
পোলাও চাল আড়াই কাপ(আধ ঘন্টা ভিজিয়ে নিতে হবে) ,ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ,পুদিনাপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ ,আস্ত পুদিনাপাতা ২০টি ,লবন স্বাদমতো ,চিকেন কিমা ১ কাপ ,এলাচ ২ টি ,লবঙ্গ ২ টি ,দারচিনি ২ টি ,গোলমরিচ ১০ টি ,আস্ত জিরা হাফের হাফ চা চামচ ,পেয়াজ কুচি আধ কাপ ,টমেটো কুচোনো ১ কাপ ,কাচা লংকা ৫ টি ,আদা বাটা ১ চা চামচ ,রসুন বাটা ১ চা চামচ ,শুকনো লংকা গুরো ১ চা চামচ ,গরম মশলা গুরো আধ চা চামচ ।
প্রণালী:
তেলে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ ও জিরার ফোড়ন দিয়ে পেয়াজ কুচি দিতে হবে । এটি কষিয়ে কিমা দিয়ে আবার কষাতে হবে । অতপর লবন, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লংকা গুরো ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে ঢেকে দিতে হবে। কিমা সেদ্ধ হয়ে এলে চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে পরিমানমতো গরম জল দিয়ে ঝরঝরে পোলাও রান্না করে নিতে হবে । অতপর ধনেপাতা কুচি, পুদিনাপাতা , কাচা লংকা , গরম মশলা ও ঘি দিয়ে ভাপে বসাতে হবে ।
উপকরণ:
পোলাও চাল আড়াই কাপ(আধ ঘন্টা ভিজিয়ে নিতে হবে) ,ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ,পুদিনাপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ ,আস্ত পুদিনাপাতা ২০টি ,লবন স্বাদমতো ,চিকেন কিমা ১ কাপ ,এলাচ ২ টি ,লবঙ্গ ২ টি ,দারচিনি ২ টি ,গোলমরিচ ১০ টি ,আস্ত জিরা হাফের হাফ চা চামচ ,পেয়াজ কুচি আধ কাপ ,টমেটো কুচোনো ১ কাপ ,কাচা লংকা ৫ টি ,আদা বাটা ১ চা চামচ ,রসুন বাটা ১ চা চামচ ,শুকনো লংকা গুরো ১ চা চামচ ,গরম মশলা গুরো আধ চা চামচ ।
প্রণালী:
তেলে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ ও জিরার ফোড়ন দিয়ে পেয়াজ কুচি দিতে হবে । এটি কষিয়ে কিমা দিয়ে আবার কষাতে হবে । অতপর লবন, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লংকা গুরো ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে ঢেকে দিতে হবে। কিমা সেদ্ধ হয়ে এলে চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে পরিমানমতো গরম জল দিয়ে ঝরঝরে পোলাও রান্না করে নিতে হবে । অতপর ধনেপাতা কুচি, পুদিনাপাতা , কাচা লংকা , গরম মশলা ও ঘি দিয়ে ভাপে বসাতে হবে ।