কোকোনাট চিকেন
উপকরণঃ
মুরগি(১ কেজি), নারিকেল কুঁচি ২০০ গ্রাম, টমেটো বড় ৩ টি, পেঁয়াজ ৩ টে কুচি করা, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো পরিমাণ মতো, হলুদ , শুকনো লংকা গুড়ো, গোল মরিচ গুড়ো(একদম সামান্য), লবণ পরিমাণ মত, কাঁচা লংকা ১০ টি,অল্প সর্ষে বাটা, অল্প বাদাম বাটা, অল্প পাঁচ ফোড়ন, সাদা তেল ২৫০ গ্রাম।
প্রণালীঃ
কড়াইতে তেল গরম করে তেলে কুঁচানো পেঁয়াজ ছেড়ে দিন।পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা ,রসুন ,লবণ ,সর্ষে বাটা ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন।তারপর একটু ভাজা ভাজা হলে হলুদ,গোল মরিচ(একদম সামান্য),লবণ, শুকনো লংকার গুড়ো, জিরা ও গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।এবার কড়াইতে অল্প জল দিয়ে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কড়াইতে ঢেলে দিন।মাংস সেদ্ধ হলে কাঁচা লংকা এবং নারকেল কুঁচি ঢেলে দিয়ে কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।এবার আগুনের আঁচ কমিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।এরপর পাঁচফোড়ন ও ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ জলে মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।এবার গরম ভাতের সাথে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণঃ
মুরগি(১ কেজি), নারিকেল কুঁচি ২০০ গ্রাম, টমেটো বড় ৩ টি, পেঁয়াজ ৩ টে কুচি করা, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো পরিমাণ মতো, হলুদ , শুকনো লংকা গুড়ো, গোল মরিচ গুড়ো(একদম সামান্য), লবণ পরিমাণ মত, কাঁচা লংকা ১০ টি,অল্প সর্ষে বাটা, অল্প বাদাম বাটা, অল্প পাঁচ ফোড়ন, সাদা তেল ২৫০ গ্রাম।
প্রণালীঃ
কড়াইতে তেল গরম করে তেলে কুঁচানো পেঁয়াজ ছেড়ে দিন।পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা ,রসুন ,লবণ ,সর্ষে বাটা ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন।তারপর একটু ভাজা ভাজা হলে হলুদ,গোল মরিচ(একদম সামান্য),লবণ, শুকনো লংকার গুড়ো, জিরা ও গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।এবার কড়াইতে অল্প জল দিয়ে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কড়াইতে ঢেলে দিন।মাংস সেদ্ধ হলে কাঁচা লংকা এবং নারকেল কুঁচি ঢেলে দিয়ে কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।এবার আগুনের আঁচ কমিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।এরপর পাঁচফোড়ন ও ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ জলে মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।এবার গরম ভাতের সাথে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।