চিকেন হালিম উপকরণঃ মুরগির মাংস হাড় ছাড়া ১ কেজি, ভাজা পেঁয়াজ ২ কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ , আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা ১ চাচামচ , ৩চা চামচ লংকা গুড়ো , ৩ চা চামচ ধনে গুড়ো , লবণ পরিমাণ মত, ভাঙ্গা গম ১ কাপ, বার্লি ১ কাপ, হাফ কাপ মসুর ডাল, হাফ কাপ ছোলার ডাল, হাফ কাপ মুগ ডাল, হাফ কাপ মাসকালাই ডাল , হাফ কাপ চাল,লেবুর রস ২টেবিল চামচ , তেল ১ কাপ। * (সব ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে) প্রণালীঃ তেলে এক কাপ ভাজা পেঁয়াজ ,মাংস ,আদা -রসুন বাটা ,গরম মশলা ,লংকা গুড়ো , ধনে গুড়ো আর লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। ভালো ভাবে কষান। কষানো হলে ৫ কাপ জল দিয়ে রান্না করুন। ডাল সিদ্ধ করে নিন , বার্লি আর গম আলাদা ভাবে সিদ্ধ করে নিন , চাল আধা ভাঙ্গা করে রাখুন।সিদ্ধ করা ডাল ,বার্লি আর গম সবকিছু একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে পেস্ট করা মিশ্রণ , আধা ভাঙ্গা চাল আর লেবুর রস দিয়ে দিন।লবণ টেস্ট করে দেখুন আরেকবার , কম মনে হলে আরো লবণ দিন। হালিম ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশনের সময় হালিমের উপর দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ , শসা ,কাঁচা লংকা কুচি , লেবুর টুকরা আর ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।