ইলিশ মানচুরিয়ান
উপকরণ:
৮ টুকরো ইলিশ মাছ, ৪ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ, ১ চা চামচ রসুন পেস্ট,১ চা চামচ আদা বাটা, আধ চা চামচ জিরা পাউডার, ১ চা চামচ টক দই, ৩ টেবিল চামচ জল, ৫টা আস্ত থেঁতলে নেওয়া রসুন, ১ চিমটি এলাচ গুরো , ৫ টা কাঁচা লংকা (মাঝে কেটে নিতে হবে),সাজানোর জন্য ধনেপাতা,দেড় চা চামচ লবণ।
প্রণালি:
১ চা চামচ লবণ দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরাগুলোকে ২০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে।এর সঙ্গে যোগ করুন কিছুটা রসুনবাটা ও কাটা পেঁয়াজ।খেয়াল রাখবেন যেন টুকরো গুলোর দুই পাশেই মসলা ভালোভাবে লাগে। একটি গরম প্যানে তেলের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ১০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে ভাজুন। এরপর এতে বাকি সব মসলা, জল ও আধ চা চামচ লবণ যোগ করুন। ৫ মিনিট মধ্যম আঁচে রান্না করুন। এবার মাছের টুকরাগুলো একটি একটি করে প্যানে দিয়ে দিন। প্রতিটি পাশ ৭ মিনিট ধরে মোট ১৪ মিনিট মধ্যম থেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।এ সময় প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন। কাঁচা লংকা ও ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
৮ টুকরো ইলিশ মাছ, ৪ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ, ১ চা চামচ রসুন পেস্ট,১ চা চামচ আদা বাটা, আধ চা চামচ জিরা পাউডার, ১ চা চামচ টক দই, ৩ টেবিল চামচ জল, ৫টা আস্ত থেঁতলে নেওয়া রসুন, ১ চিমটি এলাচ গুরো , ৫ টা কাঁচা লংকা (মাঝে কেটে নিতে হবে),সাজানোর জন্য ধনেপাতা,দেড় চা চামচ লবণ।
প্রণালি:
১ চা চামচ লবণ দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরাগুলোকে ২০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে।এর সঙ্গে যোগ করুন কিছুটা রসুনবাটা ও কাটা পেঁয়াজ।খেয়াল রাখবেন যেন টুকরো গুলোর দুই পাশেই মসলা ভালোভাবে লাগে। একটি গরম প্যানে তেলের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ১০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে ভাজুন। এরপর এতে বাকি সব মসলা, জল ও আধ চা চামচ লবণ যোগ করুন। ৫ মিনিট মধ্যম আঁচে রান্না করুন। এবার মাছের টুকরাগুলো একটি একটি করে প্যানে দিয়ে দিন। প্রতিটি পাশ ৭ মিনিট ধরে মোট ১৪ মিনিট মধ্যম থেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।এ সময় প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন। কাঁচা লংকা ও ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।