চকলেটবল বা রামবল বা চকলেটট্রাফেল
উপকরন :
ব্রাউন সুইট চকলেট ২২৭ গ্রাম,১/২ কাপ উইপিং ক্রিম ,১/২ চা চামচ ভেনিলা এসেন্স,১/২ চা চামচ মাখন,এক চিমটি লবণ,এক চিমটি কফি,২ টেবিল চামচ গুরো বাদাম,মিল্ক চকলেট সাজানোর জন্য।
প্রনালি:
চকোলেট গুলো ভাল করে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিন ।গ্রেট করা চকলেট শুকনা পাত্রে রাখুন ।ক্রিম ওভেনে কয়েক সেকেন্ড গরম করে নিন ।এবার গরম ক্রিমের সাথে চকোলেট ভাল করে মিশিয়ে নিন ।চকলেট গলে গেলে ভেনিলা , কফি , লবণ ,মাখন ও বাদাম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন ।স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ৫-৭ মিনিট রেখে ৪ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন ।এতে করে চকোলেট ভাল ভাবে জমাট বাধবে ও শেপ ঠিক করতে সুবিধা হবে ।৪ ঘন্টা পর চামচ অথবা স্কুপ দিয়ে দ্রুত শেপ তৈরি করে নিন ।গলে যেতে থাকলে আবার কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন ।হাত লাগাবেন না তাহলে চকোলেট দ্রুত গলে যাবে ।শেপ তৈরি হয়ে গেলে ১ ঘণ্টার জন্য আবার ফ্রিজে রাখুন এতে করে চকোলেটের শেপ সুন্দর ও স্মুথ হবে ।
ফ্রিজ থেকে বের করে আপনি ইচ্ছা করলে চকোলেট বলগুলোকে কোকো পাউডার ,গ্রেট করা নারকেল ,পানীয় চকলেটের গুরো অথবা আইসিং সুগারে গড়িয়ে নিতে পারেন । রাখবেন গলানো চকলেট যাতে বেশি গরম না হয় ।গরম হলে বলগুলো গলে শেপ নষ্ট হয়ে যাবে।কোটেড করা হয়ে গেলে ফ্রিজে রাখুন তাহলে কোটিংগুলো শেপে আসবে ও স্মুদ হবে ।এবার উপরে মিল্ক চকলেট দিয়ে নিজের ইচ্ছামতো সাজিয়ে নিন ।আপনি ইচ্ছা করলে বিভিন্ন কালারের চকলেট ব্যাবহার করে সাজাতে পারেন।
উপকরন :
ব্রাউন সুইট চকলেট ২২৭ গ্রাম,১/২ কাপ উইপিং ক্রিম ,১/২ চা চামচ ভেনিলা এসেন্স,১/২ চা চামচ মাখন,এক চিমটি লবণ,এক চিমটি কফি,২ টেবিল চামচ গুরো বাদাম,মিল্ক চকলেট সাজানোর জন্য।
প্রনালি:
চকোলেট গুলো ভাল করে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিন ।গ্রেট করা চকলেট শুকনা পাত্রে রাখুন ।ক্রিম ওভেনে কয়েক সেকেন্ড গরম করে নিন ।এবার গরম ক্রিমের সাথে চকোলেট ভাল করে মিশিয়ে নিন ।চকলেট গলে গেলে ভেনিলা , কফি , লবণ ,মাখন ও বাদাম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন ।স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ৫-৭ মিনিট রেখে ৪ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন ।এতে করে চকোলেট ভাল ভাবে জমাট বাধবে ও শেপ ঠিক করতে সুবিধা হবে ।৪ ঘন্টা পর চামচ অথবা স্কুপ দিয়ে দ্রুত শেপ তৈরি করে নিন ।গলে যেতে থাকলে আবার কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন ।হাত লাগাবেন না তাহলে চকোলেট দ্রুত গলে যাবে ।শেপ তৈরি হয়ে গেলে ১ ঘণ্টার জন্য আবার ফ্রিজে রাখুন এতে করে চকোলেটের শেপ সুন্দর ও স্মুথ হবে ।
ফ্রিজ থেকে বের করে আপনি ইচ্ছা করলে চকোলেট বলগুলোকে কোকো পাউডার ,গ্রেট করা নারকেল ,পানীয় চকলেটের গুরো অথবা আইসিং সুগারে গড়িয়ে নিতে পারেন । রাখবেন গলানো চকলেট যাতে বেশি গরম না হয় ।গরম হলে বলগুলো গলে শেপ নষ্ট হয়ে যাবে।কোটেড করা হয়ে গেলে ফ্রিজে রাখুন তাহলে কোটিংগুলো শেপে আসবে ও স্মুদ হবে ।এবার উপরে মিল্ক চকলেট দিয়ে নিজের ইচ্ছামতো সাজিয়ে নিন ।আপনি ইচ্ছা করলে বিভিন্ন কালারের চকলেট ব্যাবহার করে সাজাতে পারেন।