পুটি মাছের ঝোল মাখোমাখো করে
উপকরনঃ
পুঁটিমাছ ২০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ, এলাচ ২ টো ,লবঙ্গ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, সরষেবাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টো, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, তেল পরিমান মত, লবন স্বাদমতো, কাচা লংকা ৪ টা ও ধনে পাতা কুচি।
প্রণালীঃ
প্রথমে মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে তেল, হলুদ ও লবন মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। তারপর হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে পেয়াজ কুচি হালকা করে ভাজুন। রসুন বাটাসহ সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর জল দিন,জল ফুটে উঠলে ভাজামাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।জল শুকিয়ে ঘন হয়ে আসলে লবন টেষ্ট করে ধনেপাতা ও কাচা লংকা ছিটিয়ে একটু পর নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপকরনঃ
পুঁটিমাছ ২০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ, এলাচ ২ টো ,লবঙ্গ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, সরষেবাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টো, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, তেল পরিমান মত, লবন স্বাদমতো, কাচা লংকা ৪ টা ও ধনে পাতা কুচি।
প্রণালীঃ
প্রথমে মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে তেল, হলুদ ও লবন মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। তারপর হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে পেয়াজ কুচি হালকা করে ভাজুন। রসুন বাটাসহ সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর জল দিন,জল ফুটে উঠলে ভাজামাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।জল শুকিয়ে ঘন হয়ে আসলে লবন টেষ্ট করে ধনেপাতা ও কাচা লংকা ছিটিয়ে একটু পর নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।