রুই মাছের ঝোল
উপকরণ: রুই মাছ ছয় টুকরো , টমেটো তিনটি, পেঁয়াজবাটা তিন টেবিল চামচ, রসুন, আদা আধ চা চামচ করে, ধনে, হলুদ, লংকা ও জিরা গুরো আধ চা চামচ করে, এক চিমটি কালোজিরা, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা একসঙ্গে বাটা এক চা চামচ, তেল আধ কাপ, রসুন কুচি আধ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল চামচ।
প্রণালি: লবণ দিয়ে মাছ হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে রসুন ও পেঁয়াজ নরম করে ভেজে সব বাটা ও গুরো মশলা একটু জল দিয়ে কষাতে হবে। মসলার গন্ধ বের হলে মাছ দিয়ে আরও একটু কষাতে হবে। এবার টমেটো ফালি করে পরিমাণমতো ঝোল দিয়ে পাঁচ ছয় মিনিট রান্না করতে হবে। ওপরে জিরার গুরো ছড়িয়ে নামাতে হবে।
উপকরণ: রুই মাছ ছয় টুকরো , টমেটো তিনটি, পেঁয়াজবাটা তিন টেবিল চামচ, রসুন, আদা আধ চা চামচ করে, ধনে, হলুদ, লংকা ও জিরা গুরো আধ চা চামচ করে, এক চিমটি কালোজিরা, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা একসঙ্গে বাটা এক চা চামচ, তেল আধ কাপ, রসুন কুচি আধ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল চামচ।
প্রণালি: লবণ দিয়ে মাছ হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে রসুন ও পেঁয়াজ নরম করে ভেজে সব বাটা ও গুরো মশলা একটু জল দিয়ে কষাতে হবে। মসলার গন্ধ বের হলে মাছ দিয়ে আরও একটু কষাতে হবে। এবার টমেটো ফালি করে পরিমাণমতো ঝোল দিয়ে পাঁচ ছয় মিনিট রান্না করতে হবে। ওপরে জিরার গুরো ছড়িয়ে নামাতে হবে।