রুই টমেটো কষা
উপকরণ :
রুই মাছের টুকরো চার পাঁচ পিস, হলুদ ,লংকা কুচি ১ চা চামচ, পেয়াজ ভাজা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুরো ১ টেবিল চামচ, টমেটোর পেস্ট ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি :
মাছের টুকরো গুলো ধুয়ে নিন। তাতে হলুদ, লংকা কুচি, লবণ, সামান্য আদা বাটা মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ ভেজে নিন। এখন ওই তেলে মাছগুলো ভেজে নিন। মাছগুলো উঠিয়ে একই তেলে এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে সামান্য পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে আদা রসুন বাটা, পেয়াজ ভাজা, টমেটোর পেস্ট, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ, হলুদ দিয়ে কষিয়ে মাছের টুকরাগুলো ছেড়ে দিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ :
রুই মাছের টুকরো চার পাঁচ পিস, হলুদ ,লংকা কুচি ১ চা চামচ, পেয়াজ ভাজা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুরো ১ টেবিল চামচ, টমেটোর পেস্ট ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি :
মাছের টুকরো গুলো ধুয়ে নিন। তাতে হলুদ, লংকা কুচি, লবণ, সামান্য আদা বাটা মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ ভেজে নিন। এখন ওই তেলে মাছগুলো ভেজে নিন। মাছগুলো উঠিয়ে একই তেলে এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে সামান্য পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে আদা রসুন বাটা, পেয়াজ ভাজা, টমেটোর পেস্ট, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ, হলুদ দিয়ে কষিয়ে মাছের টুকরাগুলো ছেড়ে দিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।