চিংড়ি মাছের খিচুড়ি
উপকরণ :
চিংড়ি মাছ আধ কেজি, পোলাওর চাল দুই কাপ, মসুর ডাল আধ কাপ, মুগ ডাল এক কাপ, তেল পরিমাণ মতো, ডিম একটি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুরো ২ টেবিল চামচ, লংকা গুরো ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, জল পরিমাণ মতো,ভাজা পেয়াজ ১কাপ ।
প্রস্তুত প্রণালি :
পছন্দ মতো সাইজের চিংড়ি মাছ কেটে ধুয়ে নিতে হবে। চিংড়িগুলো আদা বাটা, হলুদ, লংকার গুরো , লবণ ও ডিমের সাদা অংশ দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে নিন। করাইতে তেল দিয়ে তাতে মেরিনেট করা চিংড়িগুলো ভাজুন। আরেকটি পাত্রে তেল দিয়ে ডাল চাল মিশিয়ে ভেজে তাতে পরিমাণ মতো জল দিন। এরপর লবণ ও ভাজা পেয়াজ ছেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। চাল আধ সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলো ছেড়ে ভাপে ঢেকে রাখুন। দু-তিনটি লংকার ফালি ছেড়ে দিন। আগুন বন্ধ করে আরও পাঁচ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।
উপকরণ :
চিংড়ি মাছ আধ কেজি, পোলাওর চাল দুই কাপ, মসুর ডাল আধ কাপ, মুগ ডাল এক কাপ, তেল পরিমাণ মতো, ডিম একটি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুরো ২ টেবিল চামচ, লংকা গুরো ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, জল পরিমাণ মতো,ভাজা পেয়াজ ১কাপ ।
প্রস্তুত প্রণালি :
পছন্দ মতো সাইজের চিংড়ি মাছ কেটে ধুয়ে নিতে হবে। চিংড়িগুলো আদা বাটা, হলুদ, লংকার গুরো , লবণ ও ডিমের সাদা অংশ দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে নিন। করাইতে তেল দিয়ে তাতে মেরিনেট করা চিংড়িগুলো ভাজুন। আরেকটি পাত্রে তেল দিয়ে ডাল চাল মিশিয়ে ভেজে তাতে পরিমাণ মতো জল দিন। এরপর লবণ ও ভাজা পেয়াজ ছেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। চাল আধ সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলো ছেড়ে ভাপে ঢেকে রাখুন। দু-তিনটি লংকার ফালি ছেড়ে দিন। আগুন বন্ধ করে আরও পাঁচ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।