কোকোনাট & ক্রিমি মটন
উপকরণ:
খাসির মাংস ১ কেজি,তেল ১/২ কাপ,পেয়াজ বাটা ১/২ কাপ,পেয়াজকুচি ভাজা ১/২ কাপ,কাঁচা লংকা কুচি ৫ টি,আদা বাটা ১ চা চামচ,রসুন বাটা ১ চা চামচ,জিরা বাটা ১ চা চামচ,এলাচ ৪ টি,দারচিনি ৪ টি,নারকেলের দুধ ১ কাপ,গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,শুকনো লংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ,ক্রিম ইচ্ছামত।
প্রনালী:
মাংসের টুকরোগুলো লবণমাখিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন।কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি ও এলাচের ফোঁড়ন দিতে হবে।তারপর পেঁয়াজ ও আদা রসুন দিয়ে একটুভেজে নিন।পেঁয়াজ ভাজা দিন।তার মধ্যে একে একে সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।মসলা কষানো হলে অল্প জল দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিতে হবে।কষানো হয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজা মাংস দিয়ে, সামান্য জল দিয়ে অল্প আাঁচে রেখে দিতে হবে।গ্রেভি ফুটে ঘন হয়ে এলে সামান্য নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।চাইলে একদমমাখা মাখাও খেতে পারেন।ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
উপকরণ:
খাসির মাংস ১ কেজি,তেল ১/২ কাপ,পেয়াজ বাটা ১/২ কাপ,পেয়াজকুচি ভাজা ১/২ কাপ,কাঁচা লংকা কুচি ৫ টি,আদা বাটা ১ চা চামচ,রসুন বাটা ১ চা চামচ,জিরা বাটা ১ চা চামচ,এলাচ ৪ টি,দারচিনি ৪ টি,নারকেলের দুধ ১ কাপ,গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,শুকনো লংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ,ক্রিম ইচ্ছামত।
প্রনালী:
মাংসের টুকরোগুলো লবণমাখিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন।কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি ও এলাচের ফোঁড়ন দিতে হবে।তারপর পেঁয়াজ ও আদা রসুন দিয়ে একটুভেজে নিন।পেঁয়াজ ভাজা দিন।তার মধ্যে একে একে সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।মসলা কষানো হলে অল্প জল দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিতে হবে।কষানো হয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজা মাংস দিয়ে, সামান্য জল দিয়ে অল্প আাঁচে রেখে দিতে হবে।গ্রেভি ফুটে ঘন হয়ে এলে সামান্য নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।চাইলে একদমমাখা মাখাও খেতে পারেন।ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।