ক্যাপসিকাম চিংড়ি
উপকরন:
চিংড়ি ২০০ গ্রাম(মাথা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা),ডিম ১ টি,কর্ণ ফ্লাওয়ার পরিমান মতো,ক্যাপসিকাম ১ টি ( লম্বা টুকরো করা ),পেঁয়াজ টুকরো করা ১ টি,আদা কুচানো আধ চা চামচ,রশুন কুচানো আধ চা চামচ,কাঁচা লংকা বাটা আধ চা চামচ,টমেটো কেচাপ আধ চা চামচ,অয়েস্টার সস আধা চা চামচ,সাদা ভিনেগার আধা চা চামচ,আদা ও রশুন বাটা ১ চা চামচ,গাজর কুচি ছোট ১ টি,তেল পরিমান মতো,লবন স্বাদ মতো,চিনি অল্প,পেঁয়াজ পাতা কুচি সাজাবার জন্য।
প্রণালী:
কর্ণ ফ্লাওয়ারে ডিম মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। এর ভেতর আদা, রসুন বাটা ও লবন মেশান। এই মিশ্রণের ভেতর চিংড়ি দিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।এক ঘণ্টা পর গরম তেলে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলো ভেজে তুলে রাখুন।এবার অন্য একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ টুকরো ও ক্যাপসিকাম দিন। একটু নাড়াচাড়া করে এর ভেতর গাজর কুচি, আদা কুচি ও রশুন কুচি দিয়ে ভাল মতো মিশিয়ে নিন। এরপর কাঁচা লংকা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।তেল বের হতে শুরু করলে টমেটো সস ও অয়েস্টার সস দিয়ে দিন। এরপর ভেজে রাখা চিংড়ি এর ভেতর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিংড়ি ও সবজীর সাথে সব মসলা ভাল মতো মিশে গেলে এর ভেতর সাদা ভিনেগার ও সামান্য চিনি দিন।
কিছু সময় নাড়াচাড়া করে সারভিং ডিশে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরন:
চিংড়ি ২০০ গ্রাম(মাথা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা),ডিম ১ টি,কর্ণ ফ্লাওয়ার পরিমান মতো,ক্যাপসিকাম ১ টি ( লম্বা টুকরো করা ),পেঁয়াজ টুকরো করা ১ টি,আদা কুচানো আধ চা চামচ,রশুন কুচানো আধ চা চামচ,কাঁচা লংকা বাটা আধ চা চামচ,টমেটো কেচাপ আধ চা চামচ,অয়েস্টার সস আধা চা চামচ,সাদা ভিনেগার আধা চা চামচ,আদা ও রশুন বাটা ১ চা চামচ,গাজর কুচি ছোট ১ টি,তেল পরিমান মতো,লবন স্বাদ মতো,চিনি অল্প,পেঁয়াজ পাতা কুচি সাজাবার জন্য।
প্রণালী:
কর্ণ ফ্লাওয়ারে ডিম মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। এর ভেতর আদা, রসুন বাটা ও লবন মেশান। এই মিশ্রণের ভেতর চিংড়ি দিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।এক ঘণ্টা পর গরম তেলে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলো ভেজে তুলে রাখুন।এবার অন্য একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ টুকরো ও ক্যাপসিকাম দিন। একটু নাড়াচাড়া করে এর ভেতর গাজর কুচি, আদা কুচি ও রশুন কুচি দিয়ে ভাল মতো মিশিয়ে নিন। এরপর কাঁচা লংকা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।তেল বের হতে শুরু করলে টমেটো সস ও অয়েস্টার সস দিয়ে দিন। এরপর ভেজে রাখা চিংড়ি এর ভেতর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিংড়ি ও সবজীর সাথে সব মসলা ভাল মতো মিশে গেলে এর ভেতর সাদা ভিনেগার ও সামান্য চিনি দিন।
কিছু সময় নাড়াচাড়া করে সারভিং ডিশে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।