অন্য রকম পাঠার মাংস
উপকরণঃ
হাড়ছাড়া মাংস চৌকো করে কাটা,ঘি অথবা তেল ১০০ গ্রাম,রসুন ৫/৬ কোয়া,আদা বাটা ১ ইঞ্চি পরিমাণ,হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী,ছোটো এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,দারচিনি গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,কাঁচালঙ্কা ২টা,ধনেপাতা ১ আঁটি,জিরের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,দই ১০০ গ্রাম,নুন স্বাদমতো,কেওড়ার এসেন্স ৩/৪ ফোঁটা,আলু বোখরা বাটা ২টা, ভেজে গুঁড়ো করা পোস্ত ১ চা চামচ,শুকনো নারকেলের টুকরো ৩/৪ টা,ছোলার ডাল ১ চা চামচ।
প্রণালীঃ
আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, দই, নুন দিয়ে মাংস মেখে অন্তত দুঘন্টা রেখে দিন।ঘি অথবা সাদা তেল গরম হলে মাংসটা দিন।আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।মাংস বেশ কিছুটা সিদ্ধ হলে দারচিনি, এলাচ গুঁড়ো মেশান।এবার ভাজা মশলা গুঁড়ো মেশান।ঢিমে আঁচে কষতে থাকুন।মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে, তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে অল্প কেওড়া জল দিন(না দিলেও হয়)।আলুবোখরা বাটা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
উপকরণঃ
হাড়ছাড়া মাংস চৌকো করে কাটা,ঘি অথবা তেল ১০০ গ্রাম,রসুন ৫/৬ কোয়া,আদা বাটা ১ ইঞ্চি পরিমাণ,হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী,ছোটো এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,দারচিনি গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,কাঁচালঙ্কা ২টা,ধনেপাতা ১ আঁটি,জিরের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,দই ১০০ গ্রাম,নুন স্বাদমতো,কেওড়ার এসেন্স ৩/৪ ফোঁটা,আলু বোখরা বাটা ২টা, ভেজে গুঁড়ো করা পোস্ত ১ চা চামচ,শুকনো নারকেলের টুকরো ৩/৪ টা,ছোলার ডাল ১ চা চামচ।
প্রণালীঃ
আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, দই, নুন দিয়ে মাংস মেখে অন্তত দুঘন্টা রেখে দিন।ঘি অথবা সাদা তেল গরম হলে মাংসটা দিন।আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।মাংস বেশ কিছুটা সিদ্ধ হলে দারচিনি, এলাচ গুঁড়ো মেশান।এবার ভাজা মশলা গুঁড়ো মেশান।ঢিমে আঁচে কষতে থাকুন।মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে, তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে অল্প কেওড়া জল দিন(না দিলেও হয়)।আলুবোখরা বাটা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।