মটন ইরানি
উপকরন :
মটন হাফ কেজি ,টক দই ,পেয়াজ বাটা ১ টি বড়,আদা কুচি ১ চা চামচ,রসুন বাটা ১ চা চামচ,আলু বোখরা ৪/৫ টি,চিনি ১ চা চামচ,লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,তেজপাতা ৩টি,লবঙ্গ ৩-৪টি,ছোট এলাচ ৪টি,দারচিনি ২টি,ঘি ২টেবিল চামচ,কাচা লংকা ৪টি,লবন স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালী:
দই এবং লেবুর রস দিয়ে মাংস ১/২ ঘন্টা মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে। একটা পাত্রে ঘি গরম করে পেয়াজ, আদা, রসুন দিয়ে সোনালী করে ভাজুন। এরপর ছোট এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন। এখন ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে সিদ্ধ হওয়ার ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঢাকনা তুলে লবন, কাচা লংকা , আলু বোখরা, চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষন হালকা ঢেকে রাখুন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের মটন ইরানি ।
উপকরন :
মটন হাফ কেজি ,টক দই ,পেয়াজ বাটা ১ টি বড়,আদা কুচি ১ চা চামচ,রসুন বাটা ১ চা চামচ,আলু বোখরা ৪/৫ টি,চিনি ১ চা চামচ,লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,তেজপাতা ৩টি,লবঙ্গ ৩-৪টি,ছোট এলাচ ৪টি,দারচিনি ২টি,ঘি ২টেবিল চামচ,কাচা লংকা ৪টি,লবন স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালী:
দই এবং লেবুর রস দিয়ে মাংস ১/২ ঘন্টা মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে। একটা পাত্রে ঘি গরম করে পেয়াজ, আদা, রসুন দিয়ে সোনালী করে ভাজুন। এরপর ছোট এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন। এখন ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে সিদ্ধ হওয়ার ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঢাকনা তুলে লবন, কাচা লংকা , আলু বোখরা, চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষন হালকা ঢেকে রাখুন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের মটন ইরানি ।