চিকেন পোলাও
উপকরণ :
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস দেড় কেজি,বাসমতি চাল দেড় কাপ,লাল লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ,নুন স্বাদ মতো,আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ,গোটা জিরে ১ চা চামচ,লবঙ্গ ৬ থেকে ৮টা,ছোট এলাচ ৬ টা,তেজপাতা ২টো,দারচিনি ২ ইঞ্চি,পেঁয়াজ ২টো মাঝারি(টুকরো করা),টমেটো ৩টে মাঝারি(কুচনো),দই ১/২ কাপ,চিকেন স্টক ৩ কাপ,তাজা ধনেপাতা কয়েকটা।
প্রণালী:
মাংশ ১ ইঞ্চি সাইজের টুকরোয় কেটে একটা বাটিতে রাখুন। ওর মধ্যে ১/২ চা চামচ লঙ্কগুঁড়ো, নুন, অর্ধেক আদাবাটা, অর্ধেক রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এবারে করাই তে তেল গরম করে জিরে, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা ও দারচিনি ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। বাকি আদাবাটা, রসুনবাটা ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে টমেটো, নুন ও দই দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ২ মিনিট ভাল করে ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে চাল, মুরগি ও ধনেপাতা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
উপকরণ :
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস দেড় কেজি,বাসমতি চাল দেড় কাপ,লাল লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ,নুন স্বাদ মতো,আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ,গোটা জিরে ১ চা চামচ,লবঙ্গ ৬ থেকে ৮টা,ছোট এলাচ ৬ টা,তেজপাতা ২টো,দারচিনি ২ ইঞ্চি,পেঁয়াজ ২টো মাঝারি(টুকরো করা),টমেটো ৩টে মাঝারি(কুচনো),দই ১/২ কাপ,চিকেন স্টক ৩ কাপ,তাজা ধনেপাতা কয়েকটা।
প্রণালী:
মাংশ ১ ইঞ্চি সাইজের টুকরোয় কেটে একটা বাটিতে রাখুন। ওর মধ্যে ১/২ চা চামচ লঙ্কগুঁড়ো, নুন, অর্ধেক আদাবাটা, অর্ধেক রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এবারে করাই তে তেল গরম করে জিরে, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা ও দারচিনি ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। বাকি আদাবাটা, রসুনবাটা ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে টমেটো, নুন ও দই দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ২ মিনিট ভাল করে ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে চাল, মুরগি ও ধনেপাতা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।